当年青东谈主千里迷刷短视频的“电子榨菜”时，果然的榨菜巨头却卖不动了。
最近，“榨菜第一股”涪陵榨菜集团公布了一份“不太拿得出手”的财报，这是流通第二年营收和净利润双降。
最惨的是，销售过亿的7个大区中，有5个区域均出现不同进程的下滑。
只是在五年之前，涪陵榨菜被称为“酱菜小茅台”，不仅总市值就卓越350亿元，并且创下了10年连涨10倍的记录。
如今，涪陵榨菜市值挥发300亿元，早就跌的七零八落。
与此同期，榨菜的“同门兄弟”泡菜，反而活的越来越滋养。
据韩媒报谈，韩国脉年第一季度泡菜入口额刷新历史最高记录。只是1月至3月，韩国泡菜入口额为4756万好意思元，入口分量卓越了8000吨，其中险些100%的入口泡
涪陵榨菜曾在财报中说，2元一包的涪陵榨菜每月不错卖出1.6亿元。也即是说，中国东谈主至少每年吃掉9.6亿包榨菜，每月吃掉8000万包。
而如今，榨菜最有存在感的地方，偶然是不停缩水的飞机餐。
国民下饭神器，为何让年青东谈主咽不下去了？
渠谈失灵：
超市和高铁两大场景，先后失守
在榨菜规模，涪陵榨菜占有透彻的订价权。
罕有据统计发现，涪陵榨菜近14年的总涨幅卓越600%，径直晋升近20年来唯独追上北上广房价涨幅的居品。
从当先5毛钱一包的榨菜，照旧加价到120g的萝卜丁售价五元。
就更别提涪陵榨菜定位高端商场，推出的三位数榨菜礼盒——小小榨菜，偷袭了打工东谈主。
事情要从2008年的一场雪灾提及。
其时，榨菜的主要原料青菜头，因为雪灾大幅减产了30%，涪陵榨菜趁势给涪陵榨菜加价了23% 。
看起来提价是往常，但即是这一提，让榨菜的钞票密码逐步显涌现来：由于榨菜的客单价低，全球对榨菜的价钱敏锐度并不高。
成果，涪陵榨菜的利润在一年内从1000万暴涨到3000万，这照旧在销量下落的情况下干出来的功绩。
在尝到甜头之后，涪陵榨菜险些一年一涨，功绩也随着一皆爆发。
毛利率是揣度企业盈利才气的垂危地方，仅从销售毛利率动身，涪陵榨菜并不输一些白马股，致使还更胜一筹。2013年启动，涪陵榨菜的销售毛利率一直位居海天味业之上。2020年，涪陵榨菜董事长周斌全就高调晓谕：“力图在将来3-5年，结束销售额100亿元，成为重庆地区首家达到百亿销售额的食物企业。”
不外，榨菜偷偷的加价，很快就榨出了破费者的底线。到了2024年底，涪陵榨菜经销商数目降至2632家，较上年同期减少607家。其中，华南销售区受冲击最大，经销商数目暴减近六成。
夙昔榨菜高铁和超市两大场景，也接连失守。
在物资条目匮乏的年代，榨菜营救了几亿东谈主的味蕾。永夜漫漫的绿皮火车，一包榨菜，一桶泡面再加上火腿肠，险些成了标配。
但如今且不说年青东谈主对“亚硝酸盐”、高盐的居品更敏锐，高铁上一份15块钱盒饭成了抢手货，宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐...若是你舍得费钱，30元还能吃到四菜一饭，比5块钱的榨菜更有性价比。
而撑起榨菜销量的另一大场景——超市，也在被电商冲击。
夙昔全球在超市购物时，常会顺遂购买几代榨菜，如今在直播间有东谈主屯卫生纸、屯洗衣液、屯咖啡和啤酒，但屯榨菜险些少之又少。
许多线下超市都泥船渡河，更别提榨菜了。
居品失灵：
榨菜之王，被敌手弯谈超车
涪陵榨菜照旧有了数次加价，再加价详情不是看法。
2010 年，重庆日报记者走进48岁的涪陵榨菜董事长周斌全办公室时，发现他异常有活力，就随口问了一句：
“你保抓常青的诀要是什么？”
周斌全很快就答谈：“吃乌江榨菜啊。榨菜内部有27种氨基酸，有10多种微量元素，养分异常丰富！”
但显著，这句话并莫得对当今的年青东谈主产生什么带货效应。
涪陵榨菜的功绩下滑，除了泛滥成灾的价钱，第二大问题即是居品失灵。
一是太过依赖明星单品。
2024年，榨菜业务占公司好像以上的营收。
凭借“乌江榨菜”这一头号顶流，涪陵榨菜也曾创下市值超千亿的光芒。
但涪陵榨菜的功绩下滑，与其始终以来过度依赖单一居品密切有关。其实早在10多年前，周斌全便启动探索公司业务的多元化，率先布局萝卜、海带等居品，念念在其中再造一个大单品。
过程多年栽种与本质，萝卜在2018年打破1亿大关，但之后停滞不前，2023年照旧萎缩至0.6亿。
自后，周斌全又看中了泡菜，合计泡菜商场远景精深，于是，2015年斥资1.29亿元收购，杀入泡菜商场，谋求转型和升级。
周斌全公开时局也指出：榨菜只是佐料，泡菜是果然的下饭菜，不错当成一谈菜吃。
在主业增长乏力布景下，涪陵榨菜将眼神投向两大规模：安闲零食，推出自研零食“小脆口”及联营品牌“开味说”花生，2024年安闲零食仅占榨菜破费场景的3.9%，增量空间有限。
二是被拌饭酱中途篡夺。
涪陵榨菜的加价也让年青东谈主感悟出另一个道理道理：下饭不啻有榨菜一种。
2024年巴黎奥运会时间，雷军在去巴黎出差前，共享了一条打理行李的视频，其中两罐辣酱很快被眼尖的网友锐利谋划，差异是“饭遇难”和“虎邦”。
成果，雷军视频发布后一个月，“饭遇难”辣酱单月线上销售额就达到700多万元，总销售额卓越1000多万元。
若是说榨菜是老一辈的旧爱，那拌饭酱就成了年青东谈主的新欢。
这一赛谈，有老干妈这些传统制作酱的品牌，吉香居暴下饭、饭扫光、仲景香菇酱、川娃子烧椒酱等都凭借各自的秉性成为明星居品。
还有李子柒、老饭骨、日食记等短视频博主也趁势推出自家品牌的拌饭酱，以均在拌饭酱测评中榜上著明。
餐饮品牌也加入这场拌饭酱大战，海底捞推出了燕麦烧椒酱、文和友作念起了辣椒酱、滇菜系网红“火烧云雇主娘”的淘宝店，酱都卖爆了。
餐厅系、网红系、个东谈主品牌及电商纷繁涌入了这一商场，展望到2025年商场范围将达到42.2亿元。
不错说，拌饭酱的迭代翻新速率，远远卓越了榨菜的翻新速率。年青东谈主不是不吃腌成品了，而是转向了更致密的佐餐接纳。
在相似的价钱之下，榨菜的“国民下饭菜”地位，险些岌岌可危。
营销失灵：
砸上亿打告白，年青东谈主为何不买账？
面对平缓下滑的存在感和利润，涪陵榨菜也不是坐以待毙。
值得注重的是，2024年涪陵榨菜的商场本质费增长卓越三成，砸下1亿元作念本质；涪陵榨菜还暗示，这主要用于商超渠谈的竞品打击和定向本质，以安逸商场份额。
但跟夙昔比较，如今的年青东谈主显著没那么买账。
多年前，涪陵榨菜曾在营销上有过可圈可点的战绩。
其时，《铁齿铜牙纪晓岚》系列剧正在电视上热播，东谈主们茶余饭后最热点的文娱阵势即是看电视，周斌全决定，要去央视打告白。
其时的告花费是2个月700 万，周斌全大手笔的一共买了4个月，花掉1400 万。据他回忆，签支票的时刻他手心十足是汗，但他心里念念的是：
“舍不得孩子，套不着狼。”
在告白里，皇上专科户张铁林指着乌江榨菜对着全球说“ 我爷爷的爷爷说好！”“皇上” 都说好了，让乌江榨菜一炮而红。
只是如今，涪陵榨菜的整活才气诚然富余斗胆，却有点剑走偏锋。
比如，乌江榨菜跟缅念念咖啡联名推出了榨菜咖啡，以榨菜颗粒搭配咖啡奶盖，单杯榨菜咖啡20元驾御。
倒是出圈了，但被年青东谈主称之为“黯澹督察”，很快便悄无声气。
在这两年大火的马拉松赛事上，涪陵榨菜也不忘时时刷脸。
乌江榨菜打出为理会员实时补盐、均衡电解质的标语，试图带动销量。
夙昔，周斌全的地方是看到中国榨菜跟韩国泡菜雷同，不错名扬寰宇。
但如今，涪陵榨菜却在渠谈、场景和居品力上展现出翻新乏力，却又在价钱上不停升迁。
榨菜的挑战其实是所有这个词传统食物濒临的缩影——不是品类殒命，而是需要价值重构，毕竟韩国榨菜都颖慧成文化符号。
中国榨菜，又何须非要困在“冲击高端”的标签里？
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